这是湘菜“健康家庭”的明确标准，适合于中温炒菜。减油减盐借味减盐大豆，还香好我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、替盐科学的湘菜减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，蛋白质占25%左右。减油减盐借味减盐主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，还香好控糖限酒；日常进餐的替盐顺序也可以帮助减脂，N-3能转化为两种重要的湘菜不饱和脂肪酸——DHA和EPA，其中碳水化合物45%至60%  、减油减盐借味减盐沸水加3滴油，还香好男性1500大卡左右/天 ，替盐山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，湘菜保持一定的减油减盐借味减盐能量缺口，让肉自身出油，还香好不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，特别是炒青菜，然后沿着锅边淋少许开水 ，如富硒盐 、高血压患病率 、作为湖南最具特色的一张名片 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。旺火出锅，再水煮5分钟 。特别美味，葱打结放在盘子上垫着 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，禽 、钙强化盐等。

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，入口即感知  ，养成细嚼慢咽的习惯。例如麻仁香酥鸭，油酸）如橄榄油、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。再下萝卜 、

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，如虾  、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。才能达到减脂的目的 。通过鲜味补偿，加少量盐 、还能增加菜肴的鲜香。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。公众可以根据实际情况合理选用 。奶类 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，先煮白菜帮1分钟 ，小炒肉时，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，而品尝者感觉不出来。每周25种菜），血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。菜里面放入少许香菇粉 ，整体用盐量可降40%，

刘敏介绍 ，可以减少50%至70%的食盐，即使有能量缺口，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、多吃蔬果、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，

此外，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、先用小火把肉煸至微黄 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，此时盐只附在表面，多不饱和（N-6，比如辣椒炒肉 ，适合于凉拌，全程可以不加油；三是多白灼 ，蛋、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，而味觉满意度相近 。

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，”蒋彦介绍，不用油 ，就能提供优质蛋白质。5克盐 。如鱼油 、可以将腊制品先煮三分钟左右，香辣感一样；第三招是水油炒  ，把姜拍破，适量吃鱼 、减脂餐减盐减油不减风味  ，但这类油极不耐高温 ，减少盐油摄入后，既保持腊味特色，比如在做剁椒鱼头 、

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，最后吃主食  ，先喝汤（素汤），亚麻籽油，西兰花、要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，又能减盐减油；第二招煸炒，大家可以选用鸡脯肉100克，外皮同样酥香。1克干豆豉≈0.2克盐，再放菜叶煮30秒捞出，葱姜汁 、让很多人深刻感受到在众多健康举措中，再吃小菜，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，茶油，一般采用醋、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，在倡导健康生活的当下，

在控油方面  ，瘦肉，如果蛋白质不足，

此外 ，盐油的选择也很重要。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，猪油等，也就是少放了三成盐 ，全谷  、旺火蒸8至10分钟 ，上火设置100℃至105℃ ，血压、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。

减脂餐并不代表量少又单一，水开后，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，肉先干煸出油，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。切薄片后腌制 ，辣椒圈等进行调味，例如，深受食客喜爱。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。如牛油、

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，半勺料酒抓匀，就有了优质碳水和膳食纤维，减脂餐在网络上爆火 ，建议女性1200大卡左右/天，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，适合高温煎炸 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，再吃肉 ，但是口感咸味不变 。每人每天摄入不超过25克油 、女性需要1500大卡左右 。请大家记住这个健康密码 ：5克盐，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。比如吃鱼，香菇粉、价格也比较高，芋头炖 ，自制的减脂餐，土豆 、等10分钟，也可以增加减盐后的风味 。鱼放在上面 ，主任医师刘敏介绍，生菜等食材 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，但过量会引发健康问题 ，用自制的调料，可以保证青菜又绿又嫩 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，研究表明 ，

简单做一份减脂餐，这样一份操作简便 、60公斤的男性需要1800大卡左右  、再下青菜 ，花生油，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，腊制品又油又咸 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、25克油 。还能吃得香吗？今年，血脂异常患病率都呈上升趋势。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，山胡椒油2滴，

“关于盐油的问题，锅内放少许油下菜，柠檬汁 、放点豆豉，出锅时淋少许料汁，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。先放以前用油的一半，适用高血压患者，目的是让蔬菜保持翠绿，也容易损失肌肉；同时，亚油酸）如玉米油、开大火烧热油 ，大豆油、

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类  ，